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小小饅頭也有N種做法 推薦4種家常做法

時間:2021-03-17

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欄目:母嬰食譜

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導讀:  白饅頭  原料:小麥面粉500克,酵母3克左右,水250克。  做法:  1.和面:將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入適量的溫水,將其充分地與面粉揉成光滑的面團,

饅頭的做法 饅頭的家常做法 饅頭怎么做

  白饅頭

  原料:小麥面粉500克,酵母3克左右,水250克。

  做法

  1.和面:將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入適量的溫水,將其充分地與面粉揉成光滑的面團,即“三光”面團不粘手,有彈性,表面光滑。

  2.發酵:將和好的面團用一塊略為濕潤的紗布或保鮮膜蓋起來放置于溫暖處發酵2小時左右(冬天發酵時間為4個小時左右),當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

  3.整形:將發酵好的面團再重揉一次,案板上撒適量的面粉(撒干面粉的原因:干面粉的參與將原面團里的大部分水分吸掉,沒有水分的蒸發,所以蒸好的饅頭就一直軟乎,耐嚼口感也更香甜),將面團放置案板上揉成長條形,可橫切一刀,如果沒有明顯氣泡,則證明面揉好了。

  4.醒發:整形后蓋上濕布醒發,家中醒發時間冬天約為30分鐘,夏天約20分鐘。醒發程度可用手指輕按饅頭生坯,有彈性即可。

  5.蒸制:鍋內放入涼水,再在籠屜上鋪好打濕的屜布,大火燒開之后,將饅頭生坯依次放入籠屜內,饅頭與饅頭之間隔1.5-2厘米的空隙。蓋上鍋蓋,大火蒸10-15分鐘即可。3分鐘以后取出饅頭涼涼,不要在鍋里燜著。

  腸仔饅頭卷

  材料:中筋面筋200g,純牛奶115g,細砂糖20g,鹽1g,酵母2g,雙匯火腿腸3根。

  做法

  1.牛奶隔水加熱至25-30度。

  2.酵母加入到牛奶里,攪拌后靜置5分鐘,使其活化。

  3.細砂糖和鹽加入到牛奶里,攪拌均勻。

  4.把牛奶混合液入面包桶里,放入中筋面粉,用筷子稍微攪攪至屑碎。

  5.啟動和面程序,20分鐘完成后,可見面粉已揉成光滑的面團。

  6.取出面團放在揉面墊上,再手揉10分鐘左右,蓋保鮮膜,溫暖處發酵至1.5倍大。

  7.把發酵好的面團排氣揉圓,然后分成6等份,搓成長條。

  8.把3根火腿分別從中間掰開,分為6段。

  9.分別用面粉條卷上火腿,收好口,間隔排在蒸盤里。

  10.蒸盤下面放一盤約40度的溫水,讓饅頭卷醒發20分鐘。

  11.蒸鍋里注入適量水,放入裝有饅頭卷的蒸盤,中大火隔水蒸15分鐘,蒸好后繼續燜5分鐘,再開蓋食用。

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